Farine de blé ancien – Type 65 bio – 100 g

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Description

Le Chaudron Magique – Brugnac (47260)

La ferme produit des céréales diversifiées pour l’alimentation humaine. Blés tendre et dur, seigle, maïs, sarrasin, petit épeautre, autant de céréales transformées en farines dans les moulins à meule de granit de type Astrié présents chez nous. Ce type de mouture permet de garder les éléments nutritionnels des céréales et produit donc des farines de qualité.

De plus, blé et maïs sont dits « anciens de pays », c’est-à-dire que les variétés utilisées sont issues de sélections paysannes de variétés anciennes. Elles sont sélectionnées pour leur valeur agronomique mais aussi pour leurs caractéristiques gustatives. Ceci permet de les adapter à nos pratiques agricoles et de transformation. Ces variétés sont appréciées des consommateurs mais aussi des boulangers qui cherchent à réaliser des pains typés.

Particularités des moulins Astrié :

Ces moulins permettent une mouture préservant toutes les qualités nutritives et gustatives du grain.
En concevant ce type de moulin, les frères Astrié ont permis l’obtention d’une farine de qualité, c’est-à-dire une farine conservant toutes les vitamines, sels minéraux et enzymes présentes dans les enveloppes internes du grain. C’est également une farine qui aura intimement mélangé le germe avec les enveloppes internes et l’amande du grain (amidon-gluten).
Le germe de blé est notamment très recherché pour sa richesse en vitamines (E, B1, B6, B9) et en minéraux (zinc, magnésium, fer…).

Produits issus de l’agriculture biologique.