Protéines de soja (kaviars) – 100 g

1,25

Description

Hello Bio – Arthez-De-Béarn (64370)

Les kaviars de soja ont une granulométrie de 8/12mm. 

De la famille des  légumineuses, originaire d’Asie, le soja est aujourd’hui cultivé en France, essentiellement dans le sud ouest et l‘Alsace.

Semée au printemps et récoltée en octobre, c’est une plante d’environ 70 cm à 1.20m avec des feuilles trifoliolées, très bien adaptée à  l’agriculture biologique :

  • résistance au désherbage mécanique,

  • ne nécessite pas d’apport de fertilisant : c’est une légumineuse qui fixe l’azote de l’air,

  • peut être cultivée sans apport d’eau,

  • peu sensible aux maladies et aux  prédateurs.

Les fruits sont des gousses qui contiennent de 2 à 4 graines blanches ou jaunes.

Du soja aux protéines de soja texturées

Les protéines de soja bio texturées sont obtenues par extrusion des graines déshuilées à froid, procédé 100% mécanique combinant chaleur et haute pression, sans l’usage de solvant, pour préserver toutes les qualités nutritionnelles naturelles du soja.

Le produit, fortement expansé en sortie d’extrudeur, est ensuite refroidi pour permettre aux protéines de se structurer, puis tamisé selon différents calibres.