Description

Vrac Bio (35131)

Ingrédients: agar agar*

*produit issu de l’agriculture biologique certifié par CERTIPAQ FR-BIO-09.

Origine: France

DESCRIPTION : Complexe de polysaccharides extraits d’algues rouges. Produit utilisé comme stabilisant, épaississant, gélifiant, émulsifiant.

PRÉPARATION : de 2 à 10 g selon la texture souhaitée pour 1 litre

Cet extrait d’algues rouges est connu pour son pouvoir gélifiant très puissant. En cosmétique il permet de réaliser toutes sortes de formules gélifiées.  En cuisine, c’est un substitut idéal de la gélatine animale, et il permet de réaliser flans, gelées, crèmes, confitures, bavarois…

UTILISATION : A froid ou à chaud en boissons, boulangeries et pâtisseries ou pour épaissir vos sauces et vos crèmes :

comptez 0,2 à 0,5% de la boisson totale ou 6 g pour 300 g de liquide.

ALLERGÈNES : Contient en l’état et/ou dérivés: Non

Aspect / couleur : poudre blanche à jaune pâle.

Odeur / Goût : presque neutre, sans odeur ou goût étranger.

Solubilité : soluble dans l’eau bouillante, insoluble dans l’eau froide.

Température de gélification : 35 – 42°C

STOCKAGE : A conserver dans un local sec, frais et sain, à l’abri de la lumière.

Valeur énergétique : 203 kJ / 820 kcal

Matières grasses : 0 g

– dont acides gras saturés : 0 g

Glucides : 4.6 g

– dont sucres : 0.5 g

Fibres alimentaires :

90.4 g

Protéines : 0 g

Sel : 0.02 g