Lin brun Bio – 100 g

0,57

100 g

UGS : 129 Catégorie :

Description

Alliance Bio – Ferme de Brizac – Moncrabeau (47600)

Cette petite graine brunâtre de forme ovale a un goût est légèrement sucré avec une saveur qui rappelle celle de la noisette.

Graine oléagineuse par excellence, le lin est chargé en acides gras essentiels (Oméga-3, 6 et 9) qui en font un condiment parfait pour accompagner vos recettes du petit déjeuner jusqu’au diner.

Nos graines de lin brun biologiques ont muri sur nos terres du Sud-Ouest cultivées sans labour, riches en nutriments.

Trempage : AucunTorréfaction : 1 ou 2 mns dans une poêle bien chaudeDosage : En fonction de vos préparations

Préparation

  • Un indispensable pour la confection de vos pains aux graines.
  • Pour mieux assimiler et profiter de leurs nombreux nutriments, mixez ou concassez les graines.

Simplissime

– Pour renforcer leur léger goût de noisette et leur donner encore plus de croustillant, torréfiez les graines quelques minutes dans une poêle antiadhésive.

EN PRATIQUE :

Nos graines de lin alliance Bio sont vendues nature. A vous de les préparer à votre guise en fonction de vos utilisations : moulues, grillées, saupoudrées sur des salades, dans votre smoothie, avec vos céréales du matin, mélangées à des épices pour agrémenter plats, ou bien encore intégrées telle qu’elles dans vos préparations boulangères.

Entières, en poudre, crues ou cuites, elles peuvent accompagner agréablement votre repas.

Usage dans la cuisine salée

  • Vous pouvez en saupoudrer une cuillère à café une fois moulues dans vos salades, sur vos crudités, sur vos légumes cuits, ou viandes blanches.
  • Elles sont parfaites dans l’assaisonnement de plats de pommes de terre, délicieuses avec les œufs (en omelette ou en panure sur un œuf dur par exemple).
  • Elles peuvent être employées dans des sauces salade originales, et ajouteront du croquant à vos préparations de gratin.
  • On s’en sert dans la confection du pain aux graines ou pains aux céréales ; mêlées aux graines de tournesol et aux graines de courges. On peut les mettre soit directement dans la pâte à pain, soit égrainées sur le pain une fois façonné, avant de l’enfourner. Dans ce dernier cas pour qu’elles accrochent à vos préparations pensez à les humidifier.
  • Torréfiées au four ou à la poêle, elles révèleront leurs saveurs de noisette. Au-delà de 200° elles perdent une partie de leurs bons acides gras. L’idéal est donc de les cuire le moins possible, pour conserver intacts leurs Oméga 3,6 et 9.

VERSION SUCRÉE :

  • Avec leur discret parfum, la « poudre de lin » s’associe parfaitement aux céréales du petit-déjeuner, dans vos yaourts, fromages blancs, ou smoothies bowl pour débuter une journée de champion.
  • Cette poudre de lin ajoutera onctuosité aux pâtes à gâteau, muffin, cake, porridge, ou crêpes.
  • On peut la mélanger à du sucre ou à des épices pour agrémenter les crumbles, yaourts et les salades de fruits ou compotes.

LES CONCASSER POUR PROFITER DE LEURS BIENFAITS :

Ces graines ont la caractéristique d’avoir une enveloppe particulièrement résistante qui ne permet pas aux enzymes digestives de les dégrader. Les réduire en poudre, les concasser ou simplement casser leur enveloppe permet de bénéficier de toutes les propriétés de cette petite graine miraculeuse. C’est comme cela qu’elles délivrent tout ce qu’elles ont à offrir. Cette étape indispensable favorise la biodisponibilité des nutriments qui sont mieux absorbés et assimilés par l’organisme.

Pour cela plusieurs possibilités s’offrent à vous : mixer les graines avec un moulin à café, ou un moulin à herbes ; l’idéal étant d’utiliser un mortier. Un petit robot mixeur en viendra à bout en quelques tours, mais pas plus car les lames risquent de chauffer les graines, et favoriser leur rancissement.

Oui, mixer du lin à l’avance est possible ! La mouture doit être consommée en quelques jours car elle rancit vite mais vous pouvez mixer vos graines de lin en petite quantité et les conserver dans un bocal (de préférence opaque) au réfrigérateur une semaine maximum.

UN SUBSTITUTS AUX ŒUFS :

Petite astuce pour nos amis végétaliens et allergiques aux œufs.

Les graines de lin sont mucilagineuses, c’est-à-dire qu’au contact d’un liquide elles libèrent un mucilage, une texture avec une consistance gélatineuse.

Moulues et trempées, elles peuvent remplacer les œufs dans de nombreuses recettes, notamment les gâteaux. Pour chaque œuf à remplacer, mélanger 1 c. à soupe de graines de lin moulues et 3 d’eau froide, puis laisser reposer jusqu’à ce qu’un gel (le mucilage) se forme. On utilise ensuite ce gel comme un œuf. L’astuce fonctionne très bien jusqu’à 3 œufs à remplacer, puis elle atteint ses limites…

UN CONDIMENT FACILE POUR LES REPAS DU QUOTIDIEN :

En Tunisie on les fait griller, et salées on les mange habituellement après la sieste, car elles aideraient à se réveiller. On appelle cette collation “melhaoubnina” ce qui veut dire “salées et bonnes”.

Produits issus de l’agriculture biologique.