Lentilles corail bio – 100 g

0,90

100 g

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Description

Alliance Bio – Ferme de Brizac – Moncrabeau (47600)

La lentille corail est une légumineuse très nutritive qui possède un goût doux et légèrement sucré.

Facile à cuisiner ; elle ne demande aucun trempage, et surtout, elle est prête en à peine un quart d’heure !

Trempage : Aucun    Cuisson : 15 mn à eau frémissante  Dosage : 1 verre pour 2 personnes, soit 130g de lentilles

Préparation

  • Rincer les lentilles avant cuisson.
  • A la casserole, plongez-les dans trois fois leur volume d’eau froide.

Simplissime

-Parfumez votre préparation en faisant revenir vos lentilles cuites à la poêle dans un peu d’huile, avec de l’ail ou du gingembre, et quelques épices telles que cumin, curcuma, curry…

– Un bouillon d’herbes aromatiques à base de thym, origan ou sarriette, laurier… facilite la digestion des légumes secs et parfume agréablement vos préparations.

La lentille corail avec sa saveur légèrement sucrée s’associe très bien avec quelques épices fines et se relève très bien avec du gingembre et un trait de citron avant de déguster.

Elle adore le persil, la sauce soya, le yogourt, et tout particulièrement le lait de coco.

EN PRATIQUE :

Vertes, corail ou noires, les lentilles mettent des saveurs et de la couleur dans nos assiettes.

Elles accompagnent aussi bien les plats traditionnels simples plein de goûts, que les préparations gastronomiques les plus fines.

Un délicieux plat de lentilles ne demande pas beaucoup de techniques, mais juste faire preuve d’un peu de créativité !

Elles se dégustent aussi bien en été en salade froide qu’en plat mijoté réconfortant d’hiver. Elles s’associent avec les légumes de toutes les saisons.

L’avantage est que cette légumineuse polyvalente avec son goût fin peut s’accommoder de toutes les façons.

Les lentilles se marient avec de nombreux aliments : légumes, viandes, poissons, céréales. Elles peuvent être cuisinées en salade, purée, soupe et en plat chaud ou mijoté.

Ces petites graines vous permettent de varier vos entrées comme vos plats.

Il existe de nombreuses recettes toutes aussi bonnes les unes que les autres.

Les lentilles ont vraiment tout pour plaire : vous pouvez faire à peu près tout ce que votre imagination vous permet d’envisager.

MISER SUR LA SAUCE ET LES PARFUMS D’EAU DE CUISSON :

  • Une salade de lentilles sera toujours meilleure avec une sauce un peu acidulée, par exemple une vinaigrette avec une moutarde forte ou du vinaigre balsamique.
  • Vous serez surpris par une soupe crémée avec du beurre, de la crème fraiche ou du lait de coco.
  • Pour des lentilles pleines de goûts, n’hésitez pas à ajouter des éléments à l’eau de cuisson. Des herbes, un bouquet garni, des épices, de l’ail, sont d’excellents alliés pour les lentilles. Un cube de bouillon peut également faire la différence.

BESOIN D’INSPIRATIONS ? :

Pensez à les cuisiner en quantité ! Elles supportent très bien d’être congelées ou recuisinées.

Les lentilles se conservent très bien et dépannent facilement les midis ou les soirs pressés :

  • tout simplement revenues à la poêle avec un oignon,
  • un reste de lentille peut aussi se transformer en salade, en soupe…
  • une tarte rapide et nourrissante : garnissez un fond de tarte de lentilles cuite puis nappez d’œufs battus, de crème et de feta.
  • idéales pour réaliser des recettes exotiques, la lentille corail pourra être préparée sous forme de boulettes, en velouté avec du chorrizo, ou en houmous revisité avec des saveurs d’agrumes et de cumin.
  • la lentille verte se prête bien pour les recettes de terrines végétariennes.
  • le poisson s’associe très bien avec la lentille noire, avec du cabillaud ou un poisson pané par exemple.
  • rien de plus simple en velouté : mixez-les en purée fine avec un peu d’eau de cuisson et de crème selon votre goût.

DES SAVEURS DE VOYAGE :

En été, la salade de lentilles à l’italienne est délicieuse : avec roquette et mozzarella et tomates, un oignon nouveau et une bonne huile d’olive.

Au Maghreb les lentilles aux tomates, avec des épices et à l’huile d’olive.

Vous connaissez surement le Dahl indien ; ce plat mijoté d’épices (curry, curcuma, gingembre), avec du lait de coco, des épinards, et des tomates.

Aux Etats Unis les lentilles servent de base au burger végétarien auquel on ajoute carotte, œuf, ail et oignon. De quoi faire le plein de protéines sur les docks de The Embarcadero à San Francisco.

Et si on revenait au Sud-Ouest ? Avec des lentilles accompagnées d’un délicieuse saucisse ; de Toulouse évidemment…

QUELLE VARIÉTÉ DE LENTILLES CHOISIR ?

Selon la variété de lentilles, le goût peut différer.

Il existe 4 principales variétés de lentilles :
– la plus courante est la lentille verte. Elle présente une peau fine et une saveur délicate de noisette et châtaigne. Elle se tient bien à la cuisson. On l’utilise pour réaliser des petits salés et des salades froides d’été.
– la lentille corail est peu connue en France mais très consommée dans le monde. Elle a une saveur plus douce que la lentille verte et légèrement sucrée. Dépelliculée, elle se délie à la cuisson et est parfaite pour réaliser de délicieuses préparations de sauces, soupes épicées ou des purées colorées.
– la lentille blonde est plus grosse que les autres lentilles. Grâce à son goût neutre, elle se cuisine très bien en salade ou en ragout.
– la lentille noire possède une saveur délicate semblable à celle de la lentille verte. Elle est idéale pour cuisiner des risottos revisités aux lentilles, ou pour une salade originale.

A vous de tester et choisir votre préférée !

Produits issus de l’agriculture biologique.